Mango sticky rice

Jaký je asi nejznámější thajský dezert? Jasně, mango sticky rice, neboli lepkavá rýže s kokosovým mlékem a čerstvým, extra sladkým mangem, kvůli které nemusíte jezdit do Thajska, ale můžete si ji jednoduše připravit i doma. Akorát sehnat stejně dobré mango jako mají tam, je trochu oříšek. 

Ingredience (na cca 4 porce):

250 g lepkavé rýže (občas používám jasmínovou)
voda dle potřeby na uvaření rýže
1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
2 - 3 lžíce cukru
špetka soli
1 zralé mango
+ žluté mungo fazolky nebo sezam či kokos na posypání

Postup:

Rýži si několikrát pořádně propláchneme ve vodě, abychom odstranili co nejvíc škrobu. (Poznáme to tak, že při proplachování voda z rýže již nemá bílou barvu). Poté ji necháme v čisté vodě odstát zhruba 6 hodin nebo klidně přes noc.

Následně rýži uvaříme buď v páře a nebo v rýžovaru, na který nedám dopustit a jinak ani rýži nevařím. (Stojí pár stovek, nemusíte ji hlídat, a když se dovaří, tak udržuje rýži teplou.)

Mezitím, co se nám rýže vaří, si do kastrůlku přelijeme kokosové mléko včetně většiny smetany navrchu (trochu smetany z mléka si můžeme nechat stranou na závěr), vsypeme cukr a sůl a necháme projít varem, dokud se cukr se solí nerozpustí.

Když se nám rýže uvaří, načechráme vařečkou a po částech přilíváme horké, ochucené, kokosové mléko, dokud rýže všechno nevstřebá.

Lehce promícháme a pak už je servírujeme spolu s oloupaným a nakrájeným mangem, můžeme ozdobit smetanou (rozpustí se a dodá ještě krémovější strukturu) a posypeme nasucho opraženými mungo fazolemi, sezamem nebo strouhaným kokosem.

Street food Thailand - Chiang Mai - Luxusní mango sticky rice za necelých 30 Kč