Couscous s kozím sýrem, špenátem a brusinkami

Pro 2 osoby:
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek celozrnného couscousu
2 hrnky vroucí vody
20 ks sušených brusinek
2 větší hrsti špenátových listů
100 g čerstvého kozího sýra
sůl

medová zálivka:
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu
1 lžíce balsamikového (medového) octa
sůl a čerstvě mletý pepř

Na pánev si dáme olivový olej a na něm orestujeme couscous, což trvá zhruba 2 minuty. Mezitím si v konvici uvaříme vodu a couscous s ní přelijeme, osolíme a vaříme na mírném plameni, dokud se voda nevsákne. Teplý couscous promícháme s nakrájenými a omytými špenátovými listy, kozím sýrem nakrájeným na kostičky a brusinkami. Na závěr přelijeme medovou zálivkou, kterou jsme si připravili vymícháním všech surovin.