úterý 24. prosince 2013

Vánoční štola



rumové rozinky:
100 g rozinek
rum

na kvásek:
100 ml mléka
1 kostka droždí 
1 lžíce cukru

na těsto:  
kvásek
500 g hladké mouky
100 g cukru
170 g másla nebo margarínu
1 vanilkový cukr
1 špetka soli
 2 vejce
100 ml mléka
Špetka muškátového oříšku
1/2 lžičky mandlového aroma
100 g pomerančového želé 
100 g citronového želé
100 g mletých mandlí


na dokončení:
50 g másla
moučkový cukr


Rozinky si namočíme přes noc do rumu. Druhý den začneme kváskem, který si připravíme smícháním kostky droždí, lžíce cukru a 100 ml teplého mléka. Promícháme a necháme zhruba 15 minut stát, dokud kvásek nenabude. 

Mezitím si v míse smícháme mouku, špetku soli, cukr, vanilkový cukr, muškátový oříšek, mandlové aroma, teplé mléko, rozehřáté máslo (ne horké) a vejce a poté přidáme i nakynutý kvásek a zpracujeme hladkou hmotu. Poprášíme hladkou moukou a necháme kynout zhruba hodinu. 

Po vykynutí do těsta zapracujeme rozinky, citronové a pomerančové želé a mandle. Těsto vyválíme na silnější plát, přeložíme, přeneseme na plech na pečící papír a necháme kynout ještě přibližně 20 minut. 

Troubu si vyhřejeme na 200 stupňů a pečeme přibližně 10 minut, poté snížíme teplotu na 160 a pečeme zhruba dalších 35 minut. Když je štola hotová, vyndáme jí z trouby, potřeme rozpuštěným máslem a bohatě posypeme moučkovým cukrem. 


Žádné komentáře:

Okomentovat